Nombre de personnes : 8
Durée de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 50mn environ
Ingrédients et quantités :
1 bûche de chèvre
1 botte de cresson
12 pétales tomates séchées à l’huile d’olive
30 à 40 tranches de pancetta
3 œufs
180g de farine avec levure incorporée
10cl de lait
6cl d’huile d’olive + 1 filet
Sel, poivre
1 bouquet de ciboulette
Pics en bois
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Nettoyez le cresson, lavez-le, égouttez-le bien et séchez-le sur du papier absorbant. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive, et mettez-y les feuilles de cresson sur feu vif, afin qu’elles rendent toute leur eau. Salez, poivrez. Laissez environ 5 bonnes minutes pour que l’eau s’évapore. Coupez les tranches de pancetta, et ajoutez-les dans la sauteuse. Laissez encore cuire 2mn. Dans un saladier, mélangez la farine additionnée de levure avec les œufs. Incorporez le lait, puis l’huile d’olive, le mélange cresson-pancetta, les tomates séchées coupées en deux et le fromage de chèvre coupé en morceaux. Salez et poivrez. Versez la préparation dans un moule à cake en silicone, (ou traditionnel beurré et fariné), et faites cuire au four durant environ 50mn. Démoulez et laissez tiédir sur grille.
Coupez ensuite le cake en tranche d’environ 1cm d’épaisseur, en forme de petits carrés, puis emballez chaque carré de cake dans une tranche de pancetta. Attachez la bouchée avec un brin de ciboulette. Faites de même pour toutes les bouchées, puis posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, et passez au four à 180°C durant environ 5mn, jusqu’à ce que la pancetta devienne bien croustillante. A la sortie du four, mettez sur chaque bouchée un joli pique en bois et servez chaud pour l’apéritif !!!!!!!!!!!!!
Le mot de Sandrine :
Un délicieux cake salé et très parfumé présenté d’une façon originale pour un buffet estivale, ou même en accompagnement d’une salade composée servie en plat principal, avec quelques feuilles de roquette et de belles tomates bien mûres. Pour éviter de casser vos brins de ciboulette, vous pouvez les ébouillanter quelques seconde dans une casserole d’eau, cela vous facilitera la tâche.