LES RAMEQUINS

 

 

Petites crèmes fondantes au bon goût de carambar

Crème brûlée fève Tonka, et minis-financiers aux éclats de gianduja

 

 

 

LES BOLS JAPONAIS

 

 

 

 Wok d'espadon et poivron pimenté au gingembre et soja

Petits bols chinois aux nouilles, poulet, chou et noix de cajou

 

 

 

LE MOULE A CAKE "MUSCADE "

 

 

 

Cake au Rollot, carotte et coriandre

Pain d'épice

Cake fondant au pain d'épice, orange et pignons de pin

 

 

L'ASSIETTE A DESSERT 

 

 

Minis savarins de pain d'épice au confit de clémentine vanille badiane

 

 

 

 

LES MISES EN BOUCHES CLAFOUTIS

 

 

 

 

Mises en bouches de minis-crumbles salés

Minis crèmes au sirop abricot calisson et son éclat de calisson

Fricassée de girolles et noisettes en amuse bouche

 

 

 

 

MOULES A CLAFOUTIS INDIVDUEL COULEUR CERISE

 

 

 

Clafoutis aux cerises et sirop de guimauve

Clafoutis rhubarbe pomme façon tarte citron meringuée

 

 

MOULE A TARTE TATIN

 

 

 

 

Tarte Tatin aux chicons caramélisés, maroille et bière Ch'ti

 

 

 

 

MINI-COCOTTE FLAMME COULEUR ROUGE

 

 

 

Parmentier de bettes et canard en croute de thym et pignons de pin

Sauté de chevreuil à l'ancienne, fricassée de légumes au thym et éclats de noisettes

 

L'ASSIETTE GRILL EN CERAMIQUE ROUGE

 

 

 

Brochettes de St-Jacques, pancetta, tomate séchée et boulghour aux épices et citron

Magret de canard au miel et à l'oarnge, et ses petites pommes de terre sautées

Pain perdu de cake au thé vert, poêlée de fraises à la vanille et badiane

Tatin de tomate au caramel balsamique, coulant de chèvre au miel de thym 

 

 

MINI-COCOTTE FOUR COULEUR FRAICHEUR

 

 

 

Sauté de veau tomate-porto, écrasée de pommes de terre à la tapenade

Cocotte d'agneau, carotte et courgette à l'orientale

 

 

 

PLAT A TAGINE 

 

 

 

Tagine de lotte et saumonette au safran et gingembre

 

 

 

 

SAUTEUSE FLAMME

 

 

 

Rôti de lotte au Pastis et à la Méditéranéenne

Cuisses de canard et petits légumes au citron confit et coriandre façon tajine

 

 

ASSIETTE A SABAYON COULEUR LITCHI

 

 

 

Panna Cotta au nougat et aux framboises

Gratin croustillant mirabelle rhubarbe cardamone

Sabayon meringué aux fruits rouges et à la violette

 

 

ASSIETTE A SABAYON COULEUR FRAICHEUR

 

 

 

KIWI ET BANANE FRESINETTE SOUFFLES AU MALIBU, BATONNET COCO-KIWI SECHE

 

 

 

MUG COULEUR FIGUE

 

 

 

Mousse au chocolat et un soupçon de café, cuite comme un gâteau ....