LES RAMEQUINS
Petites crèmes fondantes au bon goût de carambar
Crème brûlée fève Tonka, et minis-financiers aux éclats de gianduja
LES BOLS JAPONAIS
Wok d'espadon et poivron pimenté au gingembre et soja
Petits bols chinois aux nouilles, poulet, chou et noix de cajou
LE MOULE A CAKE "MUSCADE "
Cake au Rollot, carotte et coriandre
Cake fondant au pain d'épice, orange et pignons de pin
L'ASSIETTE A DESSERT
Minis savarins de pain d'épice au confit de clémentine vanille badiane
LES MISES EN BOUCHES CLAFOUTIS
Mises en bouches de minis-crumbles salés
Minis crèmes au sirop abricot calisson et son éclat de calisson
Fricassée de girolles et noisettes en amuse bouche
MOULES A CLAFOUTIS INDIVDUEL COULEUR CERISE
Clafoutis aux cerises et sirop de guimauve
Clafoutis rhubarbe pomme façon tarte citron meringuée
MOULE A TARTE TATIN
Tarte Tatin aux chicons caramélisés, maroille et bière Ch'ti
MINI-COCOTTE FLAMME COULEUR ROUGE
Parmentier de bettes et canard en croute de thym et pignons de pin
Sauté de chevreuil à l'ancienne, fricassée de légumes au thym et éclats de noisettes
L'ASSIETTE GRILL EN CERAMIQUE ROUGE
Brochettes de St-Jacques, pancetta, tomate séchée et boulghour aux épices et citron
Magret de canard au miel et à l'oarnge, et ses petites pommes de terre sautées
Pain perdu de cake au thé vert, poêlée de fraises à la vanille et badiane
Tatin de tomate au caramel balsamique, coulant de chèvre au miel de thym
MINI-COCOTTE FOUR COULEUR FRAICHEUR
Sauté de veau tomate-porto, écrasée de pommes de terre à la tapenade
Cocotte d'agneau, carotte et courgette à l'orientale
PLAT A TAGINE
Tagine de lotte et saumonette au safran et gingembre
SAUTEUSE FLAMME
Rôti de lotte au Pastis et à la Méditéranéenne
Cuisses de canard et petits légumes au citron confit et coriandre façon tajine
ASSIETTE A SABAYON COULEUR LITCHI
Panna Cotta au nougat et aux framboises
Gratin croustillant mirabelle rhubarbe cardamone
Sabayon meringué aux fruits rouges et à la violette
ASSIETTE A SABAYON COULEUR FRAICHEUR
KIWI ET BANANE FRESINETTE SOUFFLES AU MALIBU, BATONNET COCO-KIWI SECHE
MUG COULEUR FIGUE
Mousse au chocolat et un soupçon de café, cuite comme un gâteau ....