LES RAMEQUINS
Petites crèmes fondantes au bon goût de carambar
Crème brûlée fève Tonka, et minis-financiers aux éclats de gianduja
LES BOLS JAPONAIS
Wok d'espadon et poivron pimenté au gingembre et soja
Petits bols chinois aux nouilles, poulet, chou et noix de cajou
Riz au lait à la cannelle, poêlée de mirabelles à la réglisse, minis-financiers au grué de cacao
LE MOULE A CAKE "MUSCADE "
Cake au Rollot, carotte et coriandre
Cake fondant au pain d'épice, orange et pignons de pin
L'ASSIETTE A DESSERT
Minis savarins de pain d'épice au confit de clémentine vanille badiane
LES MISES EN BOUCHES CLAFOUTIS
Mises en bouches de minis-crumbles salés
Minis crèmes au sirop abricot calisson et son éclat de calisson
Fricassée de girolles et noisettes en amuse bouche
MOULES A CLAFOUTIS INDIVDUEL COULEUR CERISE
Clafoutis aux cerises et sirop de guimauve
Clafoutis rhubarbe pomme façon tarte citron meringuée
MOULE A TARTE TATIN
Tarte Tatin aux chicons caramélisés, maroille et bière Ch'ti
MINI-COCOTTE FLAMME COULEUR ROUGE
Parmentier de bettes et canard en croute de thym et pignons de pin
Sauté de chevreuil à l'ancienne, fricassée de légumes au thym et éclats de noisettes
L'ASSIETTE GRILL EN CERAMIQUE ROUGE
Brochettes de St-Jacques, pancetta, tomate séchée et boulghour aux épices et citron
Magret de canard au miel et à l'oarnge, et ses petites pommes de terre sautées
Pain perdu de cake au thé vert, poêlée de fraises à la vanille et badiane
Tatin de tomate au caramel balsamique, coulant de chèvre au miel de thym
MINI-COCOTTE FOUR COULEUR FRAICHEUR
Sauté de veau tomate-porto, écrasée de pommes de terre à la tapenade
Cocotte d'agneau, carotte et courgette à l'orientale
Tian provençal de légumes au parmesan, brochette d'agneau épicée au romarin
PLAT A TAGINE
Tagine de lotte et saumonette au safran et gingembre
SAUTEUSE FLAMME
Rôti de lotte au Pastis et à la Méditéranéenne
Cuisses de canard et petits légumes au citron confit et coriandre façon tajine
ASSIETTE A SABAYON COULEUR LITCHI
Panna Cotta au nougat et aux framboises
Gratin croustillant mirabelle rhubarbe cardamone
Sabayon meringué aux fruits rouges et à la violette
ASSIETTE A SABAYON COULEUR FRAICHEUR
KIWI ET BANANE FRESINETTE SOUFFLES AU MALIBU, BATONNET COCO-KIWI SECHE
Gratin de pêche à la pâte d'amande, cigarettes saveur pain d'épices
MUG COULEUR FIGUE
Mousse au chocolat et un soupçon de café, cuite comme un gâteau ....