SIROP "FLANERIE DE PROVENCE" ABRICOT CALISSON

 

Tartelette aux abricots caramélisés et vanill, pistaches vertes, et creme de mascarpone abricot calisson

 

 

 

 

 

SIROP D'HIBISCUS

 

 

Petit clafoutis aux cerises, sucre muscovado et sirop d'hibiscus

 

 

 

SIROP CHOCOLAT IRISH CREAM

 

 

 

Petites poires pochées aux épices, yaourt glacé fève Tonka, tuile citron pavot, et sauce chocolat Irisch Cream

 

 

 

 

 

 

CONFITURE AU MELON FRAMBOISE ET MELISSE

 

 

 

 

 

Tartare de melon pastèque à la confiture framboise melon, croustillant à la poudre de pistaches vertes, mousse de framboises fraîches

 

 

 

 

 

SUCRE A LA VIOLETTE ET THE VERT

 

Abricots du Roussillon caramélisés façon crème brûlée au sucre violette thé vert

 

 

SUCRE MUSCOVADO

 

 

Figue rôtie au sucre Muscovado et fruits secs façon mendiants, sablé breton à la vanille, crème de mascarpone à l'orange et jus réduit

 

 

 

CACAO PAIN D'EPICES

 

 

 

Entremet cacaoté pain d'épices, compotée de poires à la vanille, mousse chocolat Grand-Marnier

 

 

 

 

 

FLEURS CRISTALLISEES

 

 

 

Rhubarbe et violette...... comme un clafoutis......carpaccio de fraises au poivre long, chips de rhubarbe.....jus de fraise mentholé

 

 

 

 

AIDE CULINAIRE SPECIAL DESSERTS

 

 

 

Gourmandise aux fruits rouges et à la vanille

Sensation d'un crumble.....pomme, frmaboise, fleurs et fruits

 

 

 

 

SEL EPICES JAMAICAINES

 

Daurade au sel épices jamaïcaines cuite au four, poêlée de courgette et patate douce au curry