LA CONFITURE DE VANILLE

 

 

 

Savourez un produit unique et inoubliable, fabriqué à l'ancienne au chaudron. Proche de la consistance du miel, ce produit agrémentera à merveille vos desserts et préparations culinaires.

Une petite quantité suffit, car la confiture est très parfumée, à essayer absolument pour découvrir la vanille autrement qu'en gousse.

Voici donc une petite recette rapide, parfumée et délicieuse :

Verrine d'automne aux poires, spéculos et confiture de vanille

Petits cakes à la confiture de vanille, rhubarbe, et écorces d'orange confite

 

 

 

 

LA VANILLE DE TAHITI

 

 

 

Tarte soufflée à la vanille de Tahiti sur une compotée d'ananas et mangue caramélisés, jus de raisin rhum orange

Fontainebleau passion, sur une compotée d'orange vanillée de Tahiti rhum, et diamants citron coco

Verrine aux fraises, fleur d'oranger et pralines roses

Coco mangue passion...comme une tartelette destructurée

 

 

LA VANILLE BOURBON DE MADAGASCAR

 

 

Délice chocolat mangue et vanille Bourbon de Madasgascar

Panna Cotta coco citron vert, ananas caramélisé rhum blanc et vanille bourbon

Aumonière aux fruits d'hiver, à la badiane, sauce chocolat cannelle

Coulant de Pâques chooclat coeur passion, carpaccio d'ananas vanillé citron vert

Pommes caramélisées vanille bourbon, mousse de faisselle miel vanille, minis-financiers au pain d'épice, caramel à la fleur de sel

Tartelette aux noix, pommes caramélisées vanille Bourbon, coeur rafraichissant au cidre et cage de caramel

Tartelette framboise et rhubarbe vanillée, sur une crème de coco

Petits cakes spicy mangue, et leur tartare vanillé

Verrine mascarpone citron vert, brownie, fruits rouges et coulis fraise vanille

Raviole de saumon rose de Norvège, velouté de papate douce à l'orange,émietté de crumble noisette grué de cacao

Magret de canard rôti au porto et badiane, écrasée de rattes et figue à la vanille, chapelure de pain d'épices

Figue rôtie à la vanille Bourbon, sur un pain perdu de cake aux fruits secs et épices

L'Oricée

Sphère gourmande de la Chandeleur....caramel, Fressinette, chocolat et citron vert

Kuglof et ananas caramélisé comme un pain perdu, yaourt glacé au fruit de la passion

 

 

 

VANILLE GIVREE DE TANZANIE

 

 

Entremet de Noël au gianduja, pralin et vanille givrée de Tanzanie

Entremet aux abricots vanillés, caramel et grué de cacao

Déclinaison de topinambours : velouté, purée et chips, coquille St-Jacques lardée à l'orange

Saint-Jacques à la clémentine, sur une purée de patate douce vanillée, émietté de crumble au pain d'épices

Tartare de crevette et mangue à la vanille givrée de Tanzanie, et son croustillant coco-curry

 

 

 

 

POUDRE DE VANILLE DE PAPOUASIE

 

 

Mousse de marron et clémentine confite, streusel vanille de Papouasie

Coeur de mirliton à l'orange pour toutes les mamans...

Verrine d epommes caramélisées à la cannelle, panna cotta confiture de lait, streusel noix vanille, tuile de nougatine et petite sauce au Pommeau