Nombre de personnes : 4
Durée de préparation : 15mn
Durée de cuisson : 25mn
Ingrédients et quantités :
2 pâtes feuilletées pure beurre
80g de cassonade + 2 cuillères à soupe
80g de beurre mou + 1 noisette
100g de poudre d’amandes
3 œufs
150g de crème de marron
2 poires
1 gousse de vanille Bourbon de Madagascar Sivanil
2 clémentines confites
4 fèves
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Epluchez les poires et coupez-les en lamelles. Faites chauffer une poêle avec une noisette de beurre, mettez-y les poires coupées, la gousse de vanille fendue et grattée, et saupoudrez avec les 2 cuillères à soupe de cassonade. Laissez caraméliser, puis refroidir.
Dans un saladier, mélangez au fouet la cassonade avec 2 œufs. Ajoutez la poudre d’amande, et le beurre mou. Incorporez ensuite la crème de marron et mélangez bien.
Etalez les pâtes feuilletées, et découpez 8 cercles de même dimensions à l’aide d’un bol. Posez-en 4 sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Etalez un peu de crème au marron sur chacun, posez quelques lamelles de poires caramélisées, quelques morceaux de clémentine confite et ajoutez une fève. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le tour de chaque fond avec un peu d’eau froide, et recouvrez avec le second rond de pâte feuilletée. Soudez-bien les bords avec les doigts. Battez l’œuf avec une fourchette, et dorez le dessus de chaque petite galette au pinceau. Avec un couteau décorez légèrement la surface et mettez au four pendant environ 20mn en surveillant la cuisson, jusqu’ à ce que les petites galettes soient bien gonflées et dorées. Dégustez tiède ou froid !!!
Le mot de Sandrine :
De délicieuses petites galettes très parfumées, légères et fondantes avec de nouvelles saveurs qui changent un peu de la traditionnelle frangipane …. A essayer absolument !!!!!!