Nombre de personne : 6/8
Durée de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 45mn
Temps de repos : 2 heures
Ingrédients et quantités :
La pâte sablée : 250g de farine – 40g de sucre glace – 125g de beurre – 1 jaune d’œuf – 5cl de lait – 1 pincée de poudre de vanille Sivanil
La crème : 50g de cassonade – 50g de beurre mou – 60g de poudre d’amande – 2 œufs – 1 citron
Dressage : 400g de myrtilles surgelées – sucre glace – feuilles de menthe – ½ citron
Préparation :
La pâte sablée : Mélangez à l’aide d’un robot le sucre, la farine, la poudre de vanille et le beurre. Ajoutez ensuite le lait et le jaune d’œuf. Vous devez obtenir une pâte homogène. Emballez-la dans un film alimentaire et réservez- la au réfrigérateur au moins une heure.
Etalez ensuite votre pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis garnissez un cercle à tarte (ou un moule à tarte). Piquez le fond avec une fourchette, et laissez reposer encore une heure.
La crème : Dans un saladier, mélangez au fouet la cassonade avec les oeufs. Ajoutez la poudre d’amande puis le beurre mou. Incorporez pour finir le zeste et le jus du citron. Laissez reposer également 1 heure.
Dressage de la tarte : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Remplissez le fond de tarte de crème d’amande au citron et faite cuire au four pendant environ 30mn. Sortez la tarte, garnissez-la des myrtilles surgelées, puis remettez-la au four pendant environ 15mn en surveillant la cuisson. Sortez du four, laissez tiédir, retirez le cercle à tarte et laissez refroidir sur grille.
Dressage des assiettes : Saupoudrez la tarte de sucre glace. Coupez-la en part, disposez-en une dans chaque assiette. Décorez avec quelques feuilles de menthe et un petit morceau de citron.
Le mot de Sandrine :
La tarte aux myrtilles ……..un grand classique de la montagne !!!!!!!!! Malheureusement pas toujours évident de trouver des myrtilles fraiches, alors si vous avez une petite envie de ces baies presque noires, utilisez des myrtilles surgelées, et bien sûr, vous pouvez ne pas mettre de crème d’amande et dans ce cas, présentez la tarte accompagnée d’ un petit pot de crème fraiche ou bien d’un peu de chantilly maison !!!!!!!!!!!!