Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 3mn
Temps de marinade : 2 heures
Ingrédients et quantités :
Les tians : 2 oignons – 2 petites courgettes – 3 tomates – 1 petit morceau de parmesan – huile d’olive – sel, poivre – herbes de Provence
Les brochettes : 4 tranches de gigot – huile d’olive – 1 branche de romarin – 1 pincée de Raz-El-Hanout – sel, poivre
Dressage : branches de romarin
Préparation :
Les brochettes : Coupez les tranches de gigot en petits cubes de même grosseur. Mettez-les dans un plat avec sel, poivre, le Raz-El-Hanout, le romarin effeuillé, et couvrez d’huile d’olive. Mélangez bien, filmez et laissez mariner pendant 2 heures au réfrigérateur. Enfilez ensuite 4-5 cubes de gigot sur une branche de romarin démunie de ses feuilles jusqu’aux ¾. Recommencez jusqu’à épuisement de la viande, comptez environ 2 brochettes par personne. Faites cuire les brochettes sur un grill bien chaud environ 5mn, en les retournant de tous côtés.
Les tians : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Lavez les tomates et les courgettes, et coupez-les également en fines tranches, après avoir retirer les extrémités pour les courgettes, et le pédoncule pour les tomates. Rangez dans 4 petites cocottes, les rondelles de légumes bien serrées les unes contre les autres, en les intercalant. Salez, poivrez, parsemez d’herbes de Provence, d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de parmesan fraîchement râpé. Faites cuire au four environ 30mn, jusqu’à ce que les tians soient bien croustillants sur le dessus.
Dressage : Déposez deux petites brochettes d’agneau sur chacune des cocottes, ajoutez une petite branche de romarin, et servez bien chaud !!!!!!
Le mot de Sandrine :
C’est le moment de penser à déguster quelques petites brochettes, faites maison, bien évidemment. Si vous n’aimez pas le Raz-El-Hanout, remplacez-le par un peu de cumin, graines de moutarde concassées ou paprika, et pourquoi pas ajouter aussi une cuillère de miel de lavande dans la marinade ????? Quand aux petits tians, variez les légumes en utilisant aussi des aubergines, fenouils……et faites cuire directement vos brochettes sur le barbecue, si vous en possédez un !!!!!!!