Nombre de tuiles : 30 à 40 selon la grosseur
Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson : 4 -5 mn à chaque fournée
Temps de repos : 1 nuit
Ingrédients et quantités :
Le jus de fraise : 8-10 fraises selon la grosseur – 10cl d’eau minérale – 10g de sucre semoule
Les tuiles : 200g de cassonade – 100g de beurre mou – 15cl de jus de fraise – 100g de farine – pistaches vertes de sicile
Préparation :
La veille : Dans une casserole, portez à ébullition les fraises lavées, équeutées et coupées en quatre, avec l’eau et le sucre. Arrêtez la cuisson, laissez refroidir, les fraises vont se vider de leur jus, et réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Mettez les fraises dans une petite passoire et appuyez dessus avec une fourchette afin d’en extraire le maximum de jus. Jetez-les ensuite.
Les tuiles : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez le beurre avec la cassonade. Ajoutez le jus de fraise légèrement chauffé, puis la farine. Mélangez bien. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou toile silpat) déposez une cuillère à café de pâte, étalez-la avec le dos de la cuillère. Attention à bien les espacer, car la pâte va s’étaler à la cuisson. Saupoudrez-les de pistaches concassées. Faites cuire au four environ 4-5mn en surveillant bien la cuisson, les tuiles doivent être dorées. Sortez-les, laissez-les refroidir environ 1mn, puis déposez-les dans une gouttière à tuile afin de les mouler. Laissez-les durcir. Procédez de même pour chaque fournée.
Le mot de Sandrine :
La réalisation des tuiles est très simple mais demande beaucoup d’attention et de rapidité. En fait, on prend très vite l’habitude lorsqu’on en fait assez souvent. Je vous conseille d’en mettre 4 à 6 par plaque pour commencer, et selon la taille voulue, car une fois sortie du four, elles durcissent rapidement, et il faut faire très vite pour les mouler. Pour le temps de cuisson, il reste approximatif bien évidemment, tout dépend de votre four, une seule chose à faire, rester à côté du four et voir à l’œil. Vous verrez, vous prendrez très vite goût à la confection de ces tuiles très croustillantes et délicieuse !!!!!